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「ハナダイ」の南蛮漬
塩焼き、刺身も最高ですが、カラっと揚げて、たれに漬け込んだ「南蛮漬」もオススメです!自分で釣った魚が食卓に並ぶなんて考えただけでも嬉しいですね。「南蛮漬」なら魚をさばくのが苦手でも大丈夫!少しぐらい不格好になってもごまかせちゃいますから・・・(>_<)
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| 【材料】 4人前・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
<南蛮だれ> |
- ハナダイ 10尾(小さめ)
- 塩コショウ 少々
- 薄力粉 適量
- 玉ネギ 1/2 個
- ニンジン 1/4 本
その他、ピーマンなどお好みで
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- だし汁 200 ml
- みりん 大 2
- 砂糖 大 3
- 酢 100 ml
- しょうゆ 大 3
- 刻み赤唐辛子 1〜2本分
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【手順】・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
- 南蛮だれをひと煮立ちさせて冷ましておく
- ハナダイのうろこと内臓を取り除く(大きいものは頭も切り落としましょう)
- 塩コショウを振り、小麦粉を軽くつける
- サラダ油で揚げる
- 南蛮だれに、揚げたハナダイ、スライスした玉ネギ、千切りにしたニンジンを漬け込む
- 冷蔵庫で1時間くらい寝かせたら、味がなじんで食べ頃です
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