銚子の地酒特集
（取材協力：石上酒造株式会社）
製造工程1 『米を蒸す』 |
製造工程2 『麹（こうじ）を造る』 |
製造工程3 『段仕込み』 |
| 酒造りは、原料となる玄米を精米し、蒸すことから始まります。蒸し終えたら、菌を植えて麹（こうじ）を造ります。麹は米のデンプンを糖化していく役割を果たします。米は千葉県産『ひとめぼれ米』を使用しています。 | 日本酒造りの特徴である三段階に分けて仕込みをする段仕込みは、雑菌の繁殖を抑えつつ酵母の増殖を促し、もろみの温度管理をやりやすくするための独特の方法です。酵母が大量に培養された酒母［もと］を造ります。 | 酒母［もと］に麹（こうじ）、蒸し米、丁寧にろ過した銚子の井戸水を加えてもろみを仕込みます。このもろみがやがて原酒となります。20日ほどかけて発酵を終えたもろみは、圧搾機で搾られ、酒と酒粕に分けられます。 |
・石上酒造株式会社 | 千葉県銚子市田中町7-1 ［TEL］0479-22-0655 ［FAX］0479-24-5415
日本酒の区分の仕方
| 日本酒には製法品質表示基準という区分があります。『本醸造』や『大吟醸』など、お酒を飲まない方でも耳にしたことがあるのでは？この区分は、米の精米歩合によって決まり（米の芯を使うほど雑味がなくなり、おいしくなる）、大きく分けると右のようになります。 |
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「銚子」・・・名前の由来はこんなトコロから！
「銚子」という地名の由来をご存知ですか？本来「銚子」は地名を指す物では無く、利根川の河口を指すもので「銚子口（ちょうしくち）」と呼ばれていました。
「銚子」とは小さなつぎ口を持つ酒器の一種です。（徳利-とっくり-ではありません。）入り口が狭く、中に入るとより広い空間が拡がる地形に良く似ている為「銚子」という地名がついたとされています。
［参考：銚子市史］
オンライン-オンラインショッピング可TEL-電話注文可FAX-FAX注文可直販-店頭での購入可
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お土産に最適♪
淡麗でやや甘口、味と香りのバランスのとれた『でんでん酒』は、銚子電鉄をデザインしたかわいらしいパッケージ入り！ また、漁具の浮き玉をモチーフにデザインされたボトル入りの『浮き玉』は、まさに港町ならではで、お土産にも最適♪市内の主なお土産屋さんで購入できるほか、オンラインショッピングなどでのお取り寄せも可能です。 |
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『でんでん酒』 720ml \1,100- 本醸造 甘口 販売：銚子電鉄株式会社 製造：石上酒造株式会社 |
『浮き玉』 720ml \1,800- 本醸造 辛口 販売：石上酒造株式会社 製造：石上酒造株式会社 |
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・銚子電気鉄道株式会社オンラインTELFAX直販（※犬吠駅） 千葉県銚子市新生町2丁目297番地 ［TEL］0479-22-0316 ［FAX］0479-25-2865 ・石上酒造株式会社TELFAX直販 千葉県銚子市田中町7-1 ［TEL］0479-22-0655 ［FAX］0479-24-5415 |
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旅の夜には・・・
アンティークボトルにこだわった、腰のあるしっかりとした飲みごたえが特徴の『君ケ浜物語』や、口当たりの良い『祥兆（しょうちょう）』、ブルーのボトルがさわやかな『犬吠の風』は、銚子市内の主なホテルや旅館で味わうことができます。温泉に入った後は、おいしい海鮮料理と共に銚子の地酒なんていかがですか♪ もちろんお土産としてもオススメですよ！ |
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『君ケ浜物語』 720ml \1,600- 本醸造 中口 販売：スズキ酒販 製造：小林酒造 |
『祥兆（しょうちょう）』 1.8l \1,926- 本醸造 辛口 販売：小林酒造 製造：小林酒造 |
『犬吠の風』 720ml \1,200- 本醸造 中口 販売：スズキ酒販 製造：石上酒造 |
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・スズキ酒販TELFAX直販 千葉県銚子市垣根町1-149 ［TEL］0479-24-8500 ［FAX］0479-24-0032 ・小林酒造直販 千葉県銚子市松岸町2-78［TEL］0479-22-0543 ［FAX］0479-22-5444 |
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