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極上の醤油で迎えるお正月
早いもので、もう師走。
ちまたでは、お正月用のおせち料理の予約も始まっているようですね。
今月の特集は、日本料理に欠かせない、調味料の原点ともいえる『醤油』。なかでも今回は、お正月に使いたい極上の『醤油』をご紹介します。

【取材協力】 小倉醤油株式会社・宝醤油株式会社・ヒゲタ醤油株式会社・ヤマサ醤油株式会社

お正月料理はよそいきの醤油で
正月料理のイメージ 正月料理といえば、お刺身やお煮しめ、etc・・・。
どの料理にも欠かせない万能調味料が「醤油」ですが、一口に醤油といっても、様々な種類があります。調理用、卓上用のどちらにも幅広く使える「醤油」を、料理に合わせて使い分けるといつもの料理が格段、美味しくなること間違いなしです。

最近は、洋風おせち料理を作る方も増えてきますね。
まずは、銚子の美味しい醤油を使った「スペアリブ」の作り方をご紹介します。とっても簡単ですので、ぜひチャレンジしてみてくださいね♪

■スペアリブのしょうゆ煮 ■
スペアリブのしょうゆ煮
【材料】4人分
スペアリブ 12本
しょうゆ 大さじ3
1カップ(200ml)
さとう 大さじ3
マーマレード 大さじ1

※味はお好みで調整してくださいね
【作り方】
  1. スペアリブは、たっぷりのお湯で一度下茹でをする
  2. フライパンに少量のサラダ油をひき、スペアリブの表面を強火で焼き色がつくまで焼く
  3. 水、しょうゆ、さとう、マーマレードを入れ、中火にし、約20分蒸し煮にする
  4. 最後に煮汁を蒸発させ、照りが出てきたら完成


  5. ★お好みでマスタードをつけてお召し上がりください

極上醤油ラインアップ

銚子市内には、4つの醤油メーカーがあり、各メーカー、それぞれ独自の製法で特徴のある商品を作っています。
そこで、各メーカーおすすめの『極上醤油』をご紹介しましょう。
料理に合わせて、お醤油を使い分けるなんて、とっても贅沢ですね。
※表示は税込価格です
株式会社小倉醤油 天然醸造しょうゆ「五郎左衛門」
「五郎左衛門」320ml、720ml
360ml 500円
720ml 800円
360mlと椎茸昆布醤油の素セット 1,200円

伝統的な工程、12ヶ月天然醸造によるこだわりの醤油。きれいな色合いと、まろやかな深みのある味と、豊かな風味が特徴。つけ醤油、調理用、どちらにも向いています。
椎茸昆布醤油の素「つかって味亭」に醤油を入れるとだし醤油の味も楽しめます。

■購入できる場所■

■お問合せ先■
  • 小倉醤油株式会社
  • TEL:0479-23-8542
    ※全国発送も行っておりますのでお問い合せ下さい

宝醤油株式会社 「低温熟成宝特選醤油」「宝生しょうゆ」
宝特選しょうゆ/宝生しょうゆ 210ml
210ml 525円
210ml 525円

「低温熟成 宝 特選醤油」(右)
搾りたての醤油を、酸素・熱・光を遮断し、3℃前後の冷暗所で20ヵ月以上ゆっくり熟成させた非常にまろやかな醤油です。赤味の魚、油ののったお刺身などしっかりとした味付けに相性抜群。
「宝 生しょうゆ」(左)
搾りたての醤油を、火入れせずにびん詰めしたもので、酵素がそのまま生きています。白身魚のお刺身など繊細な味わいの味付けにどうぞ。

■購入できる場所■

■お問合せ先■

ヒゲタ醤油株式会社 高級割烹しょうゆ「本膳」
「本膳」360ml、720ml
360ml 462円
720ml 867円

高級割烹料理店「つきぢ田村」の初代社長の「美味しい醤油を作ってみなはれ」の一言から生まれた、うま味成分が非常に多い醤油です。1988年に一般販売され、味に厳しいプロのお客様を中心に全国へと広まりました。ヒゲタの高品質のシンボル商品です。つけ醤油で味わうとそのうま味を実感できます。

■購入できる場所■

■お問合せ先■

ヤマサ醤油株式会社 国産大豆・国産小麦の醤油「稲村の火」
「稲むらの火」360ml
360ml 600円

国産大豆・国産小麦のみを使用して作った贅沢なこの醤油は、つけ醤油に最適です。
「稲むらの火」は、小学校の国語読本にも採用された話が由来となり商品名となりました。1854年安政南海地震(現在の和歌山県)の際に、大津波を予期したヤマサ醤油7代目濱口儀兵衛が、収穫した稲むらに火をつけて村民に危険を知らせ、多くの村民の命を救ったという感動的な話が由来となっています。

■購入できる場所■
  • ヤマサ醤油工場内売店

■お問合せ先■
  • ヤマサ醤油株式会社
  • http://www.yamasa.com
  • TEL:0479-22-9809(工場見学センター)
  • TEL:0479-22-0095(本社庶務課)

※掲載内容は、2010年11月30日現在のものです。

<掲載情報について>
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