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| 銚子漁港は、昨年の「さんま」の水揚げ量が日本一でしたが、今年は不漁により、例年より約1カ月遅れで水揚げが始まりました。そして、ようやく美味しい「さんま」をお店や食卓で堪能できるようになりました。 銚子で水揚げされる「さんま」は、鮮度と味が抜群のため、「さんま」を食べるのが目的で銚子を訪れる方も多く、この秋も雑誌やテレビなどで数多く紹介されました。 今月の記事では、おすすめの「さんま料理」と「さんま料理の美味しいお店」をご紹介します。銚子の「さんま」の旬の時期はあと少しです。みなさん、お早めにお越しくださいね。 |
| 【取材協力】銚子さかな料理 かみち |
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銚子さかな料理 かみち （銚子駅から徒歩1分） サンマの時期も終わり、本年は販売終了とさせて頂きました。ご好評いただき、ありがとうございました。
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| ■店内の様子■ | ■地図■ | |
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| 「ご家庭でさんまを味わうとしたらどんな料理？」 こんなアンケートをしたら、きっとダントツで1位が塩焼きでしょう。でも、新鮮な「さんま」が手に入る銚子ですから、やっぱり生で味わうのがおススメです。まずは、さんま料理3種を「銚子さかな料理かみち」の上地さんとの会話付きでご紹介します！ |
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| ■さんまの刺身 ■ | ||
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| 1人前 840円 |
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血合いの部分がきれいなピンク色！ 盛り付けも美しい！ |
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銚子の「さんま」は、鮮度も味も抜群だからです。 ところで、新鮮な「さんま」の見分け方って知ってます？新鮮な「さんま」は口の先が黄色いんです！ほらねっ。（→） |
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ほんとだ。人間でいう下唇の先のところに丸い黄色いものがついています。 活きのいい証拠ですね。だから、このお刺身、身がしっかりとしているんですね。 |
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| ■さんまの寿司 ■ | |
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| 1人前 840円 |
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このにぎり寿司のネタ、身がとっても厚いですね。 |
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頭の後ろから背中にかけての部分がプクッと膨れているのが、太くて脂がのっている「さんま」なんです。だから、身が厚いんですよ。 |
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鮮度や脂ののりって、いろいろな所で判断できるんですね。 |
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それから、目が澄んでいるのも新鮮な証拠です。 |
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| ■さんまの塩焼き ■ | |
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| 1人前 840円 |
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うわっ、この「さんま」も太いですね～。 スーパーで見かけるものに比べて長くて太い！ |
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これは、1本200グラムくらいありますね。 ところで、「さんま」のハラワタって食べたことありますか？ |
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塩焼きにしても、ハラワタは残します。でも、食べる人もいますよね。 |
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新鮮な「さんま」のハラワタは美味しいですが、網にかかった時に他の「さんま」のうろこを飲み込んでしまうので、食感がざらざらするんです。だから、ハラワタを食べるなら、ノドの近くは食べずに少し下の方を食べるといいですよ。活きのいい「さんま」のハラワタは甘みがあってホントに美味しいです。 |
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今度食べてみま～す。 それにしても私、焼き魚の食べ方、下手くそですね。恥ずかしいっ(>_<) |
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毎年、築地で行われる「築地場外“秋まつり”」で「さんまのきれいな食べ方コンテスト」というのがあるんですよ。「さんま」好きの方は是非参加するといいですね。実は、そこで使われる「さんま」は、銚子港で水揚げされたものなんです。 |
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「さんま」は大好きですけど、私は出場しても絶対入賞できないです・・・(-_-;) |
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銚子には魚料理店がたくさんあります。 （さ～てどこで食べようかな・・・）と迷ったら、ジャンル別検索から探してみてください。お気に入りのお店を見つけたら、さっそく、食べに出かけましょう！ |
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※掲載内容は、2010年10月29日現在のものです。
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