百選・その79　『海藻こんにゃく・のげのり』

海藻こんにゃく・のげのり
（かいそうこんにゃく・のげのり）

　かつて「海藻こんにゃく」は銚子の食卓の常連。地元では単に「海藻」で通じる。長崎海岸などで海女たちが採る「コトジツノマタ」という海藻を干し、ドロドロに煮込んで固めたもので、ネギや唐辛子、醤油をつけて食べる。カラギーナンの含有量が多い。

　「のげのり」は銚子特産の乾燥海藻食品。心地よい舌触りと磯の香りが持ち味。みそ汁、お吸い物、刺身のつまなどに使われる。学名は「フクロフノリ」。