百選・その74　『入梅鰯』

入梅鰯
（にゅうばいわし）

　銚子港で最も多く水揚げされる魚は鰯。なかでも梅雨の頃の真鰯は「入梅鰯」（にゅうばいわし）と呼ばれ、一番脂が乗って美味しいとされる。

　銚子の鰯料理の代表的なものとして、刺身、塩焼き、煮付け、佃煮以外に「なめろう」「つみれ汁」「さんが焼き」「蒲焼き」「卯の花漬け」などがある。もちろん「目刺し」「頬刺し」と呼ばれる「丸干し」を焼いたものもシンプルで銚子らしい。鰯の水揚げ量は全国シェア70％で日本一。